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      中鏈甘油三酯在食物中的應用

      發布時間:2022-06-17

      中鏈脂肪酸(MCFA)是自然界中含量較少的脂肪酸,在食品中以甘油三酯的形式存在,即中鏈甘油三酯(MCT)。酮體是由肝臟氧化引起的脂肪,其中MCT具有較高的生酮功能,因此臨床上,MCT的生酮功能被用于包括神經系統疾病在內的葡萄糖功能有限的疾病的輔助治療。

      中鏈脂肪酸(MCFA)是自然界中含量較少的脂肪酸,在食品中以甘油三酯的形式存在,即中鏈甘油三酯(MCT)。中鏈脂肪酸(MCFA)是自然界中含量較少的脂肪酸,在食品中以甘油三酯的形式存在。棕櫚油、椰子油、牛奶及其制品是MCT的主要來源,其中MCT含量可達14%。

      因為MCT僅由飽和脂肪酸組成,凝固點低,穩定性好,不容易被氧化,并且做為一種無色無味,與各種各樣溶劑相容性好的透明液體,還具備良好的延展性,潤滑油脂的特性,在現代工業中,被廣泛運用于食品類。1986年我國已將MCT做為在我國《食品添加劑應用健康標準》,2012年,衛生部準許中鏈脂肪酸甘油酯食用油做為新資源食品類。

      中鏈甘油三酯在食物中的應用

      MCT具有無膽鹽消化、水解快、易吸收、門靜脈直接進入肝臟、線粒體氧化等特點,無需肉毒素轉移。臨床上常用于脂肪消化、吸收、轉移和代謝異常。

      臨床應用MCT。

      1)吸收脂肪不好。

      由于疾病的原因,身體對常規飲食脂肪進行消化、吸收和轉移異常,并且經常出現脂肪腹瀉和繼發性營養不良。一般來說,如果中鏈脂肪酸取代了飲食中的長鏈脂肪酸,可以改善這種消化不良,改善營養狀況。因此,MCSTS已成功應用于成人、兒童和新生兒,如脂肪消化障礙、脂肪吸收不良和脂肪轉移異常。同時,MCT可以控制體重增加,增加能量消耗,抑制食欲,促進脂肪分解。因此,MCT有助于肥胖患者控制體重。

      2)高脂血癥。

      經研究證實了許多不飽和脂肪酸,特別是脂肪酸,可以改善血脂因為飲食中的脂肪酸類型與血脂代謝密切相關。MCFAS的適當攝入量也會影響血脂代謝。

      3)糖尿病

      研究表明,MCT可以改善組織和器官的胰島素抵抗,從而抵抗糖尿病。在同樣的能量攝入量的前提下,中鏈脂肪酸中的酸和鬼酸的重要結構可以降低糖尿病小鼠的空腹血糖。

      4)動脈粥樣硬化。

      動脈粥樣硬化形成的主要因素是血脂代謝紊亂。有研究證實,MCFAS能改善血脂代謝,特別是改善膽固醇。

      5)神經系統疾病。

      當組織利用葡萄糖受到限制時,酮體成為主要的能量來源。酮體是由肝臟氧化引起的脂肪,其中MCT具有較高的生酮功能,因此臨床上,MCT的生酮功能被用于包括神經系統疾病在內的葡萄糖功能有限的疾病的輔助治療。大量的動物實驗和臨床研究證明,酮體可以控制癥狀,預防癲癇、帕金森病、阿爾茨海默病等許多神經疾病的發展。

      一般來說,MCT適合每天攝入20-33g,MCFAs最好在10g左右。然而,在不同的疾病狀態下,MCT的應用目的不同,應用劑量范圍變化較大。建議先咨詢醫生后再食用相關產品。



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